تخثر

بشكل عام ، يمكن القول أن اللبن الرائب عبارة عن قرص مصنوع من الحليب ، والذي يحتوي على جميع خصائص ومغذيات الحليب. تشمل هذه العناصر الغذائية: بروتين 15 إلى 21 غرام   الدهون 3 إلى 11 جرام   الكربوهيدرات 61 إلى 77 جرامًا   ماء وملح 6-10 جرام   النقطة المهمة هي أن كمية العناصر الغذائية في الأكشاك المختلفة تعتمد على نوع المعالجة وكذلك الحليب أو مادته الخام.