بشكل عام ، يمكن القول أن اللبن الرائب عبارة عن قرص مصنوع من الحليب ، والذي يحتوي على جميع خصائص ومغذيات الحليب. تشمل هذه العناصر الغذائية:
بروتين 15 إلى 21 غرام
الدهون 3 إلى 11 غرام
الكربوهيدرات 61 إلى 77 غرامًا
ماء وملح 6-10 غرام
النقطة المهمة هي أن كمية العناصر الغذائية في الأكشاك المختلفة تعتمد على نوع المعالجة وكذلك الحليب أو مادته الخام.