Молоко состоит из двух белков, казеина и сыворотки. Сывороточный белок можно отделить от казеина в молоке или получить как побочный продукт сыра. Сухая сыворотка богата углеводами, а с другой стороны, белок, выделенный из нее, является королем белков.Порошок сывороточного белка считается полноценным белком, поскольку он содержит все 9 незаменимых аминокислот. Сухая сыворотка также имеет очень низкий уровень лактозы.